O problema do Molho Carbonara

Minha querida namorada eh apaixonada por pasta, enquanto que eu sou apaixonado por cozinhar pasta. A combinacao eh perfeita, sem duvidas gastronomicamente somos um casal perfeito, contudo meu exagerado senso cultural me levou a querer enfrentar um curioso desafio nas proximas semanas... Tudo comecou com a ideia... vou fazer um rigatoni alla carbonara, ok parece uma ideia simples, uma caixa de rigatoni, um pouco de parmesao, ovos, bacon, etc... Mas nada disso... primeiro o carbonara original nao leva parmesao ao contrario disso leva Picorino Romano, um queijo parecido com o Parmesao mas com o sabor mais forte e feito com leite de ovelha. E, nao bastando, nao leva bacon leva guanciale, digamos que grosseiramente falando eh um bacon curtido com pimentas e algumas ervas... mas em fim... vou aceitar o desafio de fazer guanciale em minha casa... curtir aqui mesmo a peca e preparar este Carbonara em algumas semanas... Tudo para defender a receita original e poder dizer um dia eu fiz um Carbonara de verdade!!! Para aqueles que desejarem fazer o mesmo e trocar experiencias segue a receita...

http://www.themorningnews.org/archives/how_to/the_art_of_the_cure.php

Alguns planos...

Quem me conhece pessoalmente sabe que a minha resposta para a velha pergunta "praia ou montanha?" eh sempre montanha. Eu amo montanhas, adoro o frio, adoro poder me aquecer e adoro coisas que me fazem aquecer. Cresci ao lado de Campos do Jordao, sem duvidas tendo este meu gosto especial por montanhas sou um previlegiado. Atualmente moro em Brasilia, uma regiao plana, sem sequer um morrinho, o que eh um tanto quanto triste para mim. Recentemente recebi uma recomendacao muito especial de uma pousada, curiosamente descobri que dois amigos, detentores de um excelente bom gosto, foram recentemente para la. A pousada tem tudo que eu gosto, tranquilidade, montanhas, natureza e um eh incrivelmente charmosa e com um roteiro gastronomico bastante tentador. Vou colocar algumas das imagens para que eu possa ilustrar melhor...

Em uma semana talvez eu passe em Ouro Preto (onde ela esta localizada) e, infelizmente, apenas faca uma mera visita para conhece-la pessoalmente. Estou namorando esta pousada a algum tempo me encanta a regiao, sao aproximadamente 1.500 mts de altura, o que garante uma excelente paisagem e noites bem frias, para falar a verdade vou ate o proximo final de semana trabalhar argumentos na minha cabeca tentando me convencer a nao passar pelo menos uma noite por la.

Meu plano para este final de semana era viajar para o Vale do Paraiba, ir para casa da minha mae, e depois voltar de carro para Brasilia. Uma pena, 2 horas antes de embarcar um imprevisto impediu que minha viagem ocorresse. Por fim estou aqui numa pacata noite de sabado deitado em minha cama escrevendo enquanto escuto Edith Piaff. Estou bastante desanimado para fazer alguma coisa hoje a noite ainda... talvez eu veja um filme, ou termine uns dos varios livros que parei no ultimo capitulo (nao sei pq eu parei!)... O fato eh que existe algo me desanimando e deixando triste e nao sei exatamente o que eh... Talvez nao estar hoje sentado no Blues Brasil ouvindo um Jazz/Blues... ou porque eu sei que na proxima semana nao estarei naquela charmosa pousada, mas em fim, vou colocar minhas musicas do Miles Davis para tocar... abrir uma garrafa de vinho... e ouvir.

Habibti

O que significa Habibti?

Bom, recentemente vi um filme muito bonito chamado O Visitante, ve-lo me aproximou de algumas elementos culturais da musica africana que nunca havia dado devida atencao. O Afrobeat eh sem duvidas um estilo que me arrependo nao te-lo conhecido antes, mas viver eh assim, agente cresce e enriquece. Vou agora iniciar um trabalho de pesquisa acerca este estilo, musicos, influencias modernas, etc... me parece algo que de fato vale a pena, ate mesmo porque este emerge como uma forca cultural na contra-mao da macdonalizacao musical promovida pela globalizacao. Algo que sempre defendi eh que a globalizacao eh a grande amiga das culturas regionais, paradoxal, sim eu sei, mas eh verdade. Gracas a projecao das identidades globalizadas sobre nos eh que pudemos ficar confusos o suficiente para nos agarrar a nossas identidades locais, exalta-las e projeta-las na aldeia global.

Mas o que significa Habibti? Bom para quem viu o filme sabe, as cenas mais bonitas do filme sao acompanhadas desta exotica palavra. Logicamente exotica eh um adjetivo usado por um ser ocidental, como eu, desprovido da bela e rica cultura arabe. Habibti significa amada, eh um adjetivo utilizado para referenciar aquela mulher do qual sentimos profundo afeto... o filme nos frusta deliciosamente por constantes paixoes nao-realizadas devido as intangiveis barreiras deste nosso mundo dito conectado e globalizado, mas ao mesmo tempo xenofobo e intolerante.

Para quem ficou curioso a respeito do que significa esta palavra nao precisa ser nenhum jornalista para descobrir, basta procurar no google, ate meu blog diz o que eh!

Para quem um dia ja foi chamada de Habibti, fique feliz... Alguem gosta muito de voce.

OBS: Este post utiliza as novas regras da lingua portuguesa na versao do Deivson e seu teclado desprovido de acentos, por sorte tenho leitores suficientemente inteligentes para mesmo assim compreender o meu texto =D